Una nueva campaña publicitaria en televisión amplía el nombre de Brooklyn Dumpling Shop, que ya cuenta con 11 … (+)
La mayoría de las campañas publicitarias televisivas están a cargo de grandes cadenas de restaurantes como McDonald’s, Burger King, Jersey Mike’s Subs y Applebee’s, que tienen la escala y el presupuesto para respaldarlas. Para la mayoría de las nuevas empresas y franquicias de restaurantes, las campañas publicitarias en televisión son demasiado caras y no obtienen el máximo rendimiento de su inversión en comparación con anuncios más baratos y dirigidos en Facebook y otras redes sociales.
Pero no le digan eso a Stratis Morfogen, el inteligente empresario que inauguró Brooklyn Dumpling Shop en el East Village de Nueva York en mayo de 2021, cuando la pandemia cobraba impulso. A pesar de su ubicación en Manhattan, Morphogen la llamó Brooklyn porque pensó que el nombre tenía más sello que el más establecido Manhattan.
En la actualidad hay 11 ubicaciones, una de las cuales es de propiedad de la empresa y el resto son franquicias, incluidas tres en Nueva York. Pero tiene al menos 14 franquiciados más fijados para 2024.
Entonces, ¿por qué lanzar una campaña publicitaria de televisión en Spectrum TV que aparece en varios canales en el área de Nueva York/Nueva Jersey/sur de Connecticut, incluidos MSG, CNBC, NY1, YES Network y MTV? «¿A quién no le encantan los sándwiches de albóndigas?», Bromeó Morfogen. Por tanto, los anuncios de televisión permiten que llegue a las masas.
Brooklyn Dumpling Shop está mostrando signos de crecimiento constante de la franquicia y está utilizando una campaña publicitaria televisiva de 1,5 millones de dólares para desarrollar su marca.
Morfogen describe su esencia como “No estamos afiliados a tiendas asiáticas tradicionales de dim sum ni a tiendas de dumplings que elaboran dumplings de cerdo tradicionales. Nos especializamos en bolas de masa que son como sándwiches de una onza y media”.
Mostrando su variedad, los platos más populares pedidos incluyen barbacoa coreana, macarrones con queso, tazones de arroz con pollo crujiente y hamburguesas triples.
El modelo de negocio gira en torno a menos empleados y automatización
Resumiendo su modelo de negocio en frases cortas, dijo que se especializa en “huellas más pequeñas, fuerza laboral más pequeña, menores gastos generales fijos, uso de tecnología, máximo servicio al cliente, salarios más altos para el personal, donde 3 empleados pueden atender de 300 a 400 clientes por día, y juntando todas estas piezas, máximo retorno de la inversión”.
Capitalizar su primera ubicación costó unos 450.000 dólares, que obtuvo de coinversores de capital. Morfogen tiene 56 años, creció en Garden City, Long Island, y aprendió sus habilidades empresariales dirigiendo el Brooklyn Chop House de Manhattan (y parece tener una habilidad especial para abrir restaurantes en Manhattan llamados Brooklyn). También dirige Philippe Chow Restaurant Group, con sede en Los Ángeles, que vende.
Las cenas en Brooklyn Dumpling Shop cuestan entre 10 y 14 dólares por persona, no mucho más hoy en día que una hamburguesa de comida rápida.
Dos inversores impulsan su campaña publicitaria televisiva
Morfogen se reunió con el experto en «Shank Tank» Kevin O’Leary en el restaurante que Morfogen posee en Abu Dhabi, y el dúo se conectó con el concursante de «Shark Tank» Matt Higgins, quien es director ejecutivo de RSE Ventures, una firma de capital privado. O’Leary y Higgins invierten 5 millones de dólares en Brooklyn Dumpling Shop, con acceso a otros 5 millones de dólares.
«Quieren que este sea el próximo Chiptole», señaló Morforgen, cuyo padre regentaba una serie de restaurantes en Queens, incluido el Hilltop Diner en Union Turnpike en Fresh Meadows.
Con la inyección de capital de O’Leary y Higgins, su presupuesto de marketing aumentó de 50.000 dólares al año a 1,5 millones de dólares al año. La campaña televisiva gira en torno al “conocimiento de marca”. Esa es la manera de hacer estallar su negocio”, dijo Morfogen, reconociendo que este tipo de campañas llevan tiempo.
«Hay que perder dinero para ganar participación de mercado», explica, señalando la gestión perdedora y ridiculizada de Jeff Bezos en Amazon antes de convertirla en una potencia mundial. De hecho, estima que tardarán entre dos y tres años en recuperar la inversión en su presupuesto publicitario.
Anuncios de televisión que aumentan instantáneamente los ingresos
Aún así, desde que comenzaron a publicarse los anuncios, el negocio en su tienda insignia de East Village ha aumentado entre un 35 y un 40 por ciento, y su ubicación en Upper East Side ha experimentado un aumento del 20 por ciento en el negocio.
Pero las ventas en las tiendas son sólo un aspecto de su flujo de ingresos. Sus bienes de consumo empaquetados (CPG) se venderán en 1.500 Wal-Mart, 6 Stew Leonard’s y 375 Shop Rites, y habrá más ofertas por venir. Morfogen estima que el 75% de los ingresos totales de la empresa procederán de CPG. Sus productos CPG más populares son Mac & Cheese y Korean BBQ.
Como la vieja automática.
Reglas para la automatización en las tiendas de dumplings de Brooklyn. «El poder de la experiencia del huésped está en la palma de su mano con los teléfonos inteligentes», explicó. Los huéspedes pueden pedir su propia comida en los quioscos de autoservicio y hay un miembro del personal disponible para ayudar a quienes se sienten intimidados por la tecnología. Y los pedidos desde teléfonos inteligentes se pueden recoger en terminales automatizadas.
Su público objetivo es bastante amplio, dijo, e incluye niños, estudiantes y familias trabajadoras.
Cuando este periodista hizo una visita sorpresa a la ubicación original de East Village, el gerente Jio me saludó y me dijo: “Bienvenido. ¿Es tu primera vez aquí?” Mi plato de chow chow de pollo, arroz blanco con salsa búfalo picante, una bebida y una propina por $20 me permitió cenar con las sobras del almuerzo.
Para fines de 2024, Morfogen espera tener 30 restaurantes con 28 franquiciados y la incorporación de una segunda tienda corporativa en Miami Beach.
Cuando se le preguntó sobre las tres claves de su éxito sostenido, Morforgen respondió: 1) Innovación, 2) Escuchar al cliente, 3) Tecnología.
